pomiary

Polarymetry to przyrządy służące do pomiaru kąta skręcalności optycznej światła. Ogólne polarymetry zawierają podzespoły takie jak źródło światła i polaryzator. Światło emitowane ze źródła światła przechodzi przez polaryzator co oranicza kąt rozchodzenia się fali świetlnej. Kąt, pod jakim obraca się światło, mierzy się, po jego przejściu przez substancję. Jeśli podczas pomiaru płaszczyzna drgań wydaje się obracać zgodnie z ruchem wskazówek zegara, skcalność jest prawoskrętna. Jeśli obraca się w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara, akręcalność jest lewoskrętna.

Sól jest elektrolitem, więc istnieje korelacja między przewodnością elektryczną a stężeniem soli. Przewodność elektryczna to skala służąca do mierzenia, ile energii elektrycznej przepływa przez medium i jest odwrotnością oporu elektrycznego (przewodność elektryczna = 1/opór elektryczny). 

"Saltiness" influences how good a dish tastes. This "salt," also known as sodium chloride, is made of sodium and chlorine. Sodium chloride equivalent is calculated by converting the sodium content in a food product to the amount of sodium chloride using the following formula.