Pliki cookies
Strona korzysta z plików cookies w celu realizacji usług i zgodnie z Polityką prywatności. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do plików cookies w Twojej przeglądarce. Więcej o polityce prywatności ...
Przyrząd mierzący zawartość soli nazywamy solomierzem.
Istnieje kilka rodzajów solomierzy, które różnią się zasadami i metodami pomiaru.
Sól jest elektrolitem, więc istnieje korelacja między przewodnością elektryczną a stężeniem soli.
Przewodność elektryczna to skala służąca do mierzenia, ile energii elektrycznej przepływa przez medium i jest odwrotnością oporu elektrycznego (przewodność elektryczna = 1/opór elektryczny). Rezystancja elektryczna odległości między elektrodami wynosząca 1 cm nazywana jest omowym centymetrem (Ωcm), a odwrotność nazywana jest przewodnością właściwą.
Wartość ta pomnożona przez 1 milion to powszechnie stosowana przewodność elektryczna (mikrosiemens: μS/cm).
Jeśli rezystancja elektryczna dla 1 cm wynosi 1 milion Ωcm, to przewodność właściwa wynosi 1 milionową, a przewodność elektryczną oblicza się, mnożąc ją przez 1 milion, co daje wartość 1 μS/cm.
*Przewodność elektryczna ma szczególnie dużą przewagę nad metodą Mohra (miareczkowanie azotanem srebra).
Odczynniki zazwyczaj nie mogą być wnoszone na halę produkcyjną. Ponadto, jako materiał eksploatacyjny, odczynniki zwiększają bieżące koszty, a utylizacja nie jest przyjazna dla środowiska.
W metodzie Mohra punkt końcowy jest wyznaczany przez zmianę koloru, więc niedoświadczeni testerzy mogą popełniać błędy podczas pomiaru. W przypadku metody przewodności elektrycznej pomiar jest automatyczny, co nie powoduje żadnych rozbieżności między użytkownikami i nie reweluje żadnego doświadczenia.
Większość mierników soli wykorzystujących metodę przewodności elektrycznej wykorzystuje elektrody z pozłacaną płytą, ale główną cechą mierników soli ATAGO jest to, że wykorzystują one elektrody tytanowe. Elektrody ze złotą płytką łatwo się zarysowują po latach użytkowania, a po zarysowaniu elektrody pomiary ulegają wahaniom i nie są już precyzyjne. Mierniki soli ATAGO wykorzystują jednak tytanowe elektrody, które są odporne na zarysowania i niezwykle trwałe - wskaźnik awaryjności mierników soli ATAGO wynosi tylko 0,1% w ciągu 3 lat od zakupu.
Należy zachować ostrożność podczas używania mierników soli do pomiaru przewodności elektrycznej podczas pomiaru roztworów cieczy zawierających inne elektrolity. Na przykład, jeśli w 100 g znajduje się 1 g glutaminianu sodu, doda on około 0,16%. Rzeczywiste produkty spożywcze nie mają jednak aż 1 g na 100 g, więc można to zignorować.
Poniżej przedstawiono wpływ na elektrolity zawierające sól (chlorek sodu) i przewodność elektryczną.
① Weak acid・・・(Examples) glutamic acid, phosphoric acid, acetic acid, ascorbic acid, etc.
② Weak base・・・(Examples) ammonium, etc.
③ Strong acid・・(Examples) hydrochloric acid, nitric acid, etc.
④ Strong base・・(Examples) sodium (soda), potassium, calcium, etc.
The combinations of ①/②, ①/④, ②/③, and ③/④ are electrolytes.
Among these, the ①/② combination (for example, ammonium phosphate) has almost no effect on electrical conductivity. The combinations of ①/④ and ②/③ (for example, monosodium glutamate) does not have much of an effect on electrical conductivity when there are other strong electrolytes (when the sample contains sodium chloride).
Conversely, the ③/④ combination (for example, sodium chloride [sodium hydrochloride] or sodium nitrate) has a major effect on electrical conductivity.
Refraktometr to przyrząd, który mierzy stężenie cieczy przy użyciu zasady załamania światła.
Refraktometr to przyrząd, który mierzy stężenie cieczy przy użyciu zasady załamania światła.
W asortymencie refraktometrów ATEGO znajduje się miernik soli do pomiaru słonej wody.
Więcej informacji na temat zasad działania refraktometrów można znaleźć w "Zeszyt danych: Refraktometry".
Mierniki soli wykorzystujące refrakcję specjalizują się w pomiarze stężenia soli w słonej wodzie.
Mierniki soli wykorzystujące metodę przewodności elektrycznej nie tylko mierzą chlorek sodu (elektrolity) w słonej wodzie, mogą również mierzyć chlorek sodu w cieczach zawierających inne składniki, ale mierniki soli wykorzystujące refrakcję mogą mierzyć tylko czystą słoną wodę.
Jakie więc zalety ma metoda refrakcji w porównaniu z metodą przewodnictwa elektrycznego?
Po pierwsze, w przypadku silnie słonej wody o stężeniu od 10% do 28% metoda przewodności elektrycznej wymaga rozcieńczenia, ale refraktometry mogą bezpośrednio mierzyć stężenie soli bez rozcieńczania. Na przykład sól używana w procesie produkcji soli lub do produkcji "udonu" (makaronu pszennego) ma stężenie wyższe niż 10%.
Po drugie, w przemyśle spożywczym i owocach morza szeroko stosowana jest słona woda - od solanki używanej do moczenia marynowanych warzyw lub suszonych ryb, po słoną wodę używaną do wywaru podczas gotowania krabów lub białej przynęty. Przez długi czas areometry Baumé były szeroko stosowane w tego typu obiektach. Chociaż areometry Baumé mają tę zaletę, że mają niską cenę, ma wiele wad. W przypadku hydrometrów Baumé podczas odczytu pomiaru mogą wystąpić błędy u każdej osoby, a także nie ma funkcji korekcji temperatury, co oznacza, że precyzyjne pomiary są niemożliwe. Ponadto są wykonane ze szkła, co czyni je niepożądanymi do stosowania na podłodze produkcji żywności.
PRZY