Tester jakości oleju spożywczego DOM-24

Brand

ATAGO

Dostępność: Zazwyczaj 2-3 tyg

SKU

272-47-9341

2 890,50 zł 2 350,00 zł

Skala TMP + AV

NFC

zakres pomiarowy

TPM (Total Polar Materials): 0.5 do 40.0％
AV (Acid Value): 0.0 do 9.9
temperatura: 0 do 225℃ / 32 do 437°F

dokładność

TPM (Total Polar Materials): ±2.0％
AV (Acid Value): ±0.2
temperatura: ±1℃

zakres kompensacji temperatury: 0 do 225℃
pamięć 100 pomiarów, bezprzewodowa transmisja danych NFC

Szczegóły

Więcej informacji

Tester jakości oleju spożywczego do szybkiej kontroli jakości oleju w przemyśle gastronomicznym i spożywczym. Jako nieliczny z dostępnych na rynku mierzy jednocześnie w jednostkach TPM (Total Polar Materials) oraz AV (Acid Value). Umożliwia pomiar oleju o temperaturze aż do 225C, jednocześnie jest całkowicie hermetyczny (klasa szczelności IP67). Przekroczenie wartości progowych jest sygnalizowane świetlnie. Oprócz TPM i AV, wyświetlana jest również wartość temperatury. Czujnik pomiarowy zabezpieczony jest dodatkową osłoną. Wyniki są zapisywane w pamięci i mogą być bezprzewodowo przeniesione na smartfon lub komputer wyposażony w czytnik NFC. Miernik jakości pozwala na wychwycenie zmian w jakości oleju spożywczego i zapobiega utracie jakości przygotowywanych produktów.

Więcej informacji o mierniku jakości oleju DOM-24 znajdziesz na naszym blogu.

zakres pomiarowy

TPM (Total Polar Materials): 0.5 do 40.0％
AV (Acid Value): 0.0 do 9.9
temperatura: 0 do 225℃ / 32 do 437°F

rozdzielczość

TPM (Total Polar Materials): 0.5％
AV (Acid Value): 0.1
temperatura: 1℃

dokładność

TPM (Total Polar Materials): ±2.0％
AV (Acid Value): ±0.2
temperatura: ±1℃

zakres kompensacji temperatury: 0 do 225℃
zasilanie: 2xAAA
klasa szczelności: IP67
wymiary: 22(Φ)×490mm
masa: 400g

Co wpływa na jakość oleju spożywczego?

Całkowita ilość związków polarnych (TMP - Total Polar Materials)
Parametr stosowany do określenia stopnia degradacji oleju używanego głównie do smażenia. TPM odnosi się do wszystkich produktów powstałych w oleju w wyniku jego degradacji, w tym wolnych kwasów tłuszczowych, produktów rozkładu o niskiej masie cząsteczkowej i substancji polimeryzowanych. UE przyjęła wartość od 25 do 27% TPM jako dopuszczalną górną granicę dla tłuszczów i olejów.
Wartość kwasowa (AV - Acid Value)
Wartość kwasowa (AV) to parametr oznaczający ilość wolnych kwasów tłuszczowych powstałych w wyniku hydrolizy. Określanie zawartości kwasów jest odpowiednią metodą oceny stopnia zepsucia olejów do smażenia.
Wartość karbonylowa (CV - Carbonyl Value)
Jest to parametr oznaczający ilość aldehydu i ketonu powstałego w wyniku utleniania termicznego. Obecność związków karbonylowych oznacza zwiększony stopień zużycia oleju. Zawartość CV ma duży wpływ na zapach tłuszczów i olejów, stąd ich dopuszczalny próg jest niski.
Wartość nadtlenkowa (POV - Peroxide Value)
Parametr określający ilość nadtlenków. Nadtlenki powstają, gdy olej jest narażony na działanie powietrza, w wyniku czego nienasycone kwasy tłuszczowe wiążą się z tlenem. Ogólnie, parametr POV można wykorzystać do pomiaru nadtlenku wodoru, jednakże w przypadku oleju spożywczego jest on wskaźnikiem jego rozkładu lub polimeryzacji.

Więcej informacji
Skala	temperatura pomiaru, AV, TMP
Zastosowanie	oleje
Zakres	TPM (Total Polar Materials): 0.5 do 40.0％; AV (Acid Value): 0.0 do 9.9; temperatura: 0 do 225℃ / 32 do 437°F
Dokładność	TPM (Total Polar Materials): ±2.0％; AV (Acid Value): ±0.2; temperatura: ±1℃
Kontrola temperatury	ATC
Wymiana danych	NFC
Producent	ATAGO
Kraj pochodzenia	Japonia
Opiekun	Kamil Karwat +48 12 261 95 08, Małgorzata Dzik +48 12 261 95 04